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农家大碗长豇豆烹制方法

发布者:文昌职业学校发布时间:2018-12-09浏览次数:510次

农家大碗长豇豆烹制方法


    大碗香干、大碗长豆角……装在大碗中的菜总会让人觉得味道浓郁、吃起来过瘾……这道菜风味独特在酒店点击率很高,一起来看下它的制作方法:


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制作材料:长豆角、五花肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干

制作方法

1、长豆角去头尾洗净后,放在水里焯一下,变色后捞出来,放在凉水里镇一下,捞出沥干;

2、五花肉切片待用;大蒜剥好后用刀轻拍一下,好入味;锅里放油,滑入肉片,炒至变色后捞出来;

3、锅里放油,放入大蒜粒,用油煎金黄了,放入豆角炒至微焦,放入剁辣椒,料酒、盐、生抽,肉片,继续翻炒,汤汁收干后出锅。

小贴士:

长豆角过水不能太老,否则会影响口感。

文昌厨师培训招生对象

有烹饪基础或学习时间短,想尽快在烹饪方面有所发展的

培养目标

通过组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通八大菜系名菜名点制作,熟悉餐饮企管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。

咨询电话: 027-88081998       联系人:周老师

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